讲座编号：jz-yjsb-2022-y047
讲座问题：食物酶工程研究希望
主 讲 人：杨绍青 教授 中国农业大学
讲座时间：2022年10月28日（星期五）上午10:30
讲座所在：腾讯聚会 ，聚会ID：482 870 021
加入工具：食物、轻工等学院的博士研究生、硕士研究生和青年科研先生
主理单位：食物与康健学院、研究生院
主讲人简介：
杨绍青 ，中国农业大学食物科学与营养工程学院教授、博士生导师 ，国家优异青年科学基金获得者 。
主讲内容：
当今社会 ，随着人们对食物清静、营养、康健和鲜味的日益重视 ，食物不但是知足人们生涯的基本食物需求品 ，清静、优质、高效、可一连生长 ，已成为众多食物企业的追求目的 ？筛队胧澄锕ひ登寰病⒂胖省⒏咝笾魈獾 ，首推酶工程手艺 。酶制剂作为一种高效生物催化剂 ，以它奇异的优势取代古板的化学制剂 ，越来越普遍地应用在食物加工业等诸多领域 ，成为当今新的食物质料开发、品质改良、工艺刷新的主要环节 。相识食物酶的种类、催化机制和应用途径 ，关于提高对食物生产加工领域的认知 ，具有主要资助 。